Ο παστουρμάς και το σουτζούκια είναι δύο κλασικά τουρκικά αλλαντικά κρέατα που ξεχωρίζουν για την έντονη τους γευστική τους ποιότητα. Αποτελούν βασικό μέρος της μεσογειακής διατροφής και τρώγονται συνήθως μεζέ και ρακί ή απλώς καθαρά . Η προετοιμασία τους είναι μια δική της παράδοση. Μιρ